L'Ancora del Calajunco

 

 

 

 

        

                                                             

                                                                         

        

La Cucina ed il Menù

 

 

Lo Chef Pasquale Bombardieri , Pluripremiato negli anni novanta con la stelle Michelin , offre un Menù  , a base di pesce  , dove si riscoprono sapori e profumi del Mediterraneo  , La Sicilia ma sporatutto le isole Eolie , ricche di prodotti e pesci dai sapori straordinari , fanno da meta sulle ricette da creare . La nostra cucina solo a base di pesce , presenta piatti unici nel suo genere come la salsiccia di pesce , un misto di sette qualità di pesce bianco , conditi con olio , sale , pepe e finocchietto selvatico , insaccati come una salsiccia classica (piatto strepitoso) e poi tanti piatti da scoprire ed assaggiare , per deliziare il palato con sapori indescrivibili.

 

Menù realizzato dallo chef BombardieriPasquale con la supervisione del direttore

Molica Toni

Tutti i nostri piatti sono realizzati con prodotti di ottima qualità e provenienza prevalentemente nazionale,lavorati senza panna e soffritti.

Il pesce esposto in vetrina,scelto da voi,può essere preparato a vostro piacere abbinandolo a verdure ed aromi tipici mediterranei.

Antipasti

                      Insalata tiepida di polipo classica alla catalana

                                             Sautè di mare caldo

                         Zuppetta di cozze e vongole alla marinara

                      Pesce spada marinato con capperi e pomodorini

                                     Gamberi e carciofi in insalata

                                           Frittelline di gianchetti

                          Selezione antipasti dell’ Ancora ( 4 assaggi)

                           Antipasto crudo di mare ,secondo giornata

Primi Piatti

                                        Conchiglia del Pescatore

                        Garganelli con calamari ,gamberi e carciofi

                    Paccheri con pesce spada ,melanzane e mentuccia

                                   Tagliolini con scampi e zucchine

                                     Risotto con gamberetti e rucola

                 Tagliolini neri con calamari , pomodorino e zucchine

                                             Spaghetti alla tarantina

                         Spaghetti ai frutti di mare del Mediterraneo

                                        Spaghetti chitarra all’astice

                             Risotto con gamberi al profumo d’arancia

                                         Spaghetti con vongole veraci

                                            Risotto ai frutti di mare

                                              Paccheri alla Norma

                           Spaghetti con pomodorini e cipolla di Tropea

 

                                                 Secondi Piatti

                                               Salsiccia di pesce

                                 Spigola gratinata con pomodorini

                                    Rombo con carciofi e gamberetti

                                             Astice alla catalana

                   Calamari con trevisana e dadolata di pomodorini

                                          Frittura Regina di pesce

                                               Gamberoni al sale

                                 Gamberoni e Scamponi alla griglia

                                  Pesce giornaliero secondo mercato

                               Involtini di pesce spada alla Messinese

                                           Rombo in crosta di patate

                                               Spigola alla siciliana

                                              Orata o spigola ai ferri

                                          Pesce spada alla palermitana